桦树汁
在爱沙尼亚,以及北欧和中国北方,桦树汁是一种传统饮料,其每
100毫升只含有3.2千卡的热量(低于椰汁)。桦树汁只有在冬春交
替季节才能采集到。
桦树汁的民间用途广泛,涉及医药、营养品(矿物质和维生素)和护
肤护发化妆品等领域。
常喝桦树汁有强身、滋补功效。
爱沙尼亚
爱沙尼亚位于北欧,面朝波罗的海和芬兰湾。
该国地形多变,有岩石丛生的海滩、1500座岛屿,以及众多湖泊和
原始森林(爱沙尼亚有50%的土地被森林所覆盖)。
爱沙尼亚还拥有全球最为洁净的空气(来自世界卫生组织2011年的
报告)。与多数中西欧国家相比,爱沙尼亚的人口密度处于较低水
平,同时还有着宜人的气候和严格的空气污染防治条例。
这一切,都使得爱沙尼亚成为桦树汁最理想的产地之一。
爱沙尼亚桦树汁联盟
Valjo Liivamägi先生乐于创新,是一位农业兼物流专家,饮用桦树汁
已有多年,这一良好的习惯给他的身体带来了许多好处。
他认定这种饮料具有推广价值。
但仅凭一处爱沙尼亚的农场,产量还不足以满足市场需求。
于是他想到了通过合作来解决这个问题。
在开始的几年中,Valjo Liivamägi的主要工作包括:制定可行方案、
通过实验研究取得必要的证书,以及建立质量标准。
我们产品的开发工作均由欧洲有机产品领先厂家——
我们引以为傲的德国Naturkostsafterei Voelkel公司完成。
来自白俄罗斯的欧盟品质
白俄罗斯是全球最大的桦树汁出产国,但其产量仍无法满足当前的市
场需求。
于是我们运用自身的知识为白俄罗斯提供了帮助。
2017年,在Pavel Stainov先生的领导下,爱沙尼亚桦树汁联盟在白
俄罗斯开展了联产项目。
产品为100%的有机产品,符合欧盟的有机产品标准。
桦树汁
感官特性
颜色: 无色,可呈现较淡的黄白或灰白色色泽。
气味: 可闻到桦树气味,带有淡淡的花香,混有
一定的酸味。味道: 味甜,微酸,略涩,清新。
回味: 品尝后口感略涩,带微甜。
化学成分(每100克)
能量: 13.4千焦/3.2千卡
碳水化合物: 0.8克（1克）
其中糖: 0.8克（1克）
亚硫酸盐和二氧化硫: 无
物理/化学性质
白利糖度: 0,5-1,5
pH值: >5.1
有机酸: 0.01 – 0.1 %
桦树汁浓度
（方法：10倍反渗透）
感官特性
颜色: 可呈现较淡的黄白或灰白色色泽。
气味: 桦树气味，带有淡淡的花香，混有一定的酸味。
味道: 味甜，较酸，略涩，清新。
回味: 品尝后口感略涩，带微甜。
化学成分(每100克)
能量: 136千焦/32千卡
碳水化合物: 8克（1克）
其中糖: 8克（1克）
亚硫酸盐和二氧化硫: 无
物理/化学性质
白利糖度: >5
pH值: >5.1
有机酸: 0.01 – 0.1 %
发酵桦树汁
（开发中）
发酵桦树汁的化学成分与发酵剂材料大致类似，但有一处关键不同：糖基本都会被转化为乳酸和/或乙醇。如果将乳酸菌用作发酵剂培养物，那么主要成分将是乳酸。如果将酵母用作发酵剂培养物，那么主要成分将是乙醇，但也会有乳酸存在，因为桦树汁在发酵前通常不会进行巴氏杀菌，也就是说，在发酵的过程中会有一定的乳酸生成。由于桦树汁的初始含糖量相对较低，因而发酵桦树汁的酒精含量最高为0.5%Vol左右，但通常情况下，这一数值要低得多。
包装，深低温冷冻薄片
包装量： 每个纸板箱约350千克。
纸板箱/集装箱： Fefco 0200（尺寸（毫米）1186×786×886），28BC，加纸板盖，Fefco 0200（尺寸（毫米）1200×800×150），28BC。圆桶内放置由食品级塑料制成的衬垫（100µ），以避免产品与纸板箱接触。填装完毕后的纸板箱，其外部采用塑料包装，以便在运输时确保纸板箱的安全。
产品从生产之日起的保质期: 从生产之日起1年
储存与运输条件：储存温度不得低于–20ºC，运输温度不得低于–18ºC